Ingrédients (4 Personnes):

• 320 g. de riz carnaroli
• 4 tomates San Marzano
• 70 g. de parmesan râpé
• 1 mozzarella de buffle
• 2 c. à soupe (40 g.) d'olives noires
• 1 gousse d'ail
• 1 botte de basilic
• Origan
• Huile d'olive extra vierge
• Bouillon de légumes
• Feuilles de laurier
• Sel, au goût

Préparation:

1. Faites dorer le riz et 2 feuilles de laurier dans une casserole avec 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant souvent. Coupez les tomates en morceaux, salez-les, et passez-les au mixeur. Versez la sauce tomate sur le riz et remuez pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le bouillon chauffé, l'origan et laissez cuire, en ajoutant un peu d'eau de temps en temps. Coupez la mozzarella en morceaux. Une fois que le riz est cuit, ajoutez la mozzarella et remuez.
3. Pour terminer, ajoutez les olives noires dénoyautées et le parmesan.